伏天濕熱重，瓜豆有殊功

　　夏天是種瓜得瓜、種豆得豆的季節(jié)。瓜、豆不僅是應(yīng)時營養(yǎng)輔食，而且也是適時保健佳品，尤其在暑熱難當(dāng)且潮濕多雨的伏天，就清熱利濕而言，瓜、豆堪稱首屈一指的“濟世良藥”。

　　在伏天高溫環(huán)境中，人體內(nèi)熱熾盛，汗出不斷，處于火旺而缺水狀態(tài)。冬瓜、西瓜、黃瓜、苦瓜、絲瓜等瓜類，不僅含有大量的水分，而且大多性味寒涼，水能克火，寒可清熱，能夠有效補充人體水分的缺失，祛暑降溫，生津止渴。不少瓜類還有利尿作用，可通過小便排遣體熱，降低體溫，清解體內(nèi)熱毒。現(xiàn)代研究表明，瓜中含有維生素、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等較為豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，可以彌補夏日人體養(yǎng)分的不足，而且大部分有降脂、降糖功效。另外，許多瓜類還能防治因熱毒熾盛引起的皮膚病，有些還有美容護膚作用，可減少皮膚皺紋。

　　盛夏，人體新陳代謝加快，蛋白質(zhì)消耗增加，由于消化功能下降，又使蛋白質(zhì)攝入減少，體內(nèi)呈現(xiàn)出負氮平衡狀態(tài)。各種豆類如豇豆、青豆、扁豆、蠶豆、綠豆、赤豆等，含有品質(zhì)優(yōu)良且十分豐富的蛋白質(zhì)，可有效補充體內(nèi)蛋白質(zhì)的不足，滿足機體代謝需要。暑多挾濕，伏天已進入長夏季節(jié)，空氣濕度增高，濕易傷脾，濕熱交蒸，人常感到頭昏身重，四肢無力，食欲不振。豆類多具有健脾利濕功效，伏天食用，能夠有效緩解上述濕遏熱伏的表現(xiàn)，令人神清氣爽。還有，新的研究顯示，豆類含有豐富的低聚糖，可使有益菌(雙歧桿菌、乳酸菌等)增加，有害菌(威爾斯菌、大腸桿菌等)減少，從而改善腸道內(nèi)環(huán)境，并能預(yù)防食物中毒。