螃蟹雖美味，食用有禁忌

　　秋日，正是品嘗螃蟹的最佳季節(jié)。螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。但在生活中出現(xiàn)一些吃螃蟹致人中毒的事件，引起大家的恐慌。到底是食物中毒、食物過敏，還是食物天生“相克”。唐山市中醫(yī)醫(yī)院脾胃病科副主任醫(yī)師朱葉珊幫大家進(jìn)行分析。

　　螃蟹不宜與水果同食

　　蟹肉主要成分是蛋白質(zhì)，還含有鈣、磷、鐵和維生素A等。因此不但味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富。但是如果和水果同食，很容易與水果中含的鞣酸結(jié)合形成鞣酸蛋白，不容易消化，加重胃腸負(fù)擔(dān)，會(huì)出現(xiàn)腹瀉等癥狀。因此，吃完螃蟹不要馬上吃水果，特別是柿子等含鞣酸高的水果。

　　螃蟹忌與酸奶同食

　　螃蟹是寒涼的食物，本身就容易引起腹瀉，而酸奶含有豐富的乳酸菌，有加快胃腸蠕動(dòng)的作用，因此，酸奶與螃蟹同時(shí)食用，特別是對(duì)于脾胃虛寒的人更容易出現(xiàn)腹瀉情況。

　　螃蟹忌與啤酒同食

　　很多人在吃螃蟹時(shí)都愛喝啤酒，這很有可能就會(huì)引起痛風(fēng)發(fā)作。螃蟹屬于高嘌呤食物，嘌呤在人體內(nèi)的代謝終產(chǎn)物尿酸會(huì)加重痛風(fēng)病情。因此，嘌呤代謝異?；蛘咄达L(fēng)患者一定要慎食螃蟹。

　　忌食死螃蟹和未蒸熟螃蟹

　　不要食用死螃蟹和未蒸熟煮透的螃蟹。吃活螃蟹要蒸熟煮透。活螃蟹可以通過新陳代謝將體內(nèi)細(xì)菌排出體外。螃蟹一旦死亡，體內(nèi)細(xì)菌就會(huì)大量繁殖分解蟹肉，有的細(xì)菌還產(chǎn)生毒素，引起食物中毒。

　　螃蟹體內(nèi)含有較多的組氨酸，螃蟹死的時(shí)間越長，體內(nèi)積累的組氨酸越多，即使死蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。另外螃蟹的體表、鰓及胃腸道中存在肺吸蟲幼蟲囊蚴和副溶血性弧菌，如不高溫消毒，肺吸蟲進(jìn)入人體后可造成肺臟損傷。如果副溶血性弧菌大量侵入人體會(huì)發(fā)生感染性中毒，會(huì)出現(xiàn)腸道發(fā)炎、出血等癥狀。因此，食蟹要保證新鮮，同時(shí)蒸熟煮透，避免出現(xiàn)食物中毒。如果食入變質(zhì)的螃蟹，會(huì)出現(xiàn)腹痛、惡心、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重的甚至出現(xiàn)感染性休克，危及生命。

　　最后，朱葉珊建議大家吃螃蟹最好還是清蒸。在吃螃蟹的同時(shí)可以加點(diǎn)姜汁調(diào)味，既可以去其腥氣，又可以中和其寒涼之性，讓營養(yǎng)更容易吸收。中醫(yī)認(rèn)為螃蟹寒涼，平時(shí)怕冷、易頭疼的人，吃蟹時(shí)可多放些姜，還可以喝點(diǎn)黃酒不但可驅(qū)寒，還能消毒殺菌。平時(shí)脾胃虛寒或患有風(fēng)寒感冒的人盡量少吃，痛經(jīng)和懷孕的女性最好少吃。