中伏后，這菜一定要上桌，比冬天吃還好！

　　“冷在三九，熱在中伏，除病先機(jī)不要溜”“初伏防中暑，中伏除病根，末伏躲老虎。”這些諺語(yǔ)都在提醒大家：中伏是除病根的關(guān)鍵期！

　　中伏時(shí)高溫悶熱，且雷陣雨最多，易挾濕。暑濕之氣乘虛而入，最易使人心氣虧耗，尤其老人、兒童、體虛氣弱者，往往會(huì)引發(fā)苦夏、中暑等病。這時(shí)吃點(diǎn)羊肉，能調(diào)理身體，有很好的養(yǎng)生功效。

　　羊肉的功效

　　溫陽(yáng)散寒

　　許多人覺得夏天吃羊肉可能會(huì)上火，其實(shí)并非如此。夏天是人體消耗最大，也是一年中人體代謝最旺、營(yíng)養(yǎng)消耗最多的季節(jié)，《黃帝內(nèi)經(jīng)》記載：“春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰”。體質(zhì)虛寒的人夏季宜多吃溫陽(yáng)的食物。

　　羊肉味甘、性溫，因此夏天適量吃羊肉，可溫?zé)嵘眢w，祛除寒氣，以熱制熱，排汗排毒，將體內(nèi)的冬春之毒和濕氣驅(qū)除。

　　暖胃生津

　　夏天，冷飲、空調(diào)很容易給腸胃帶來(lái)健康問(wèn)題。冷飲容易刺激胃腸，造成消化道功能紊亂，夏天吃羊肉有暖胃生津的功效。

　　增強(qiáng)體質(zhì)

　　在中國(guó)古代，老百姓就有吃“三伏羊”的說(shuō)法，“夏天吃伏羊，健康又壯陽(yáng)”。中醫(yī)也認(rèn)為，夏天吃羊肉能夠祛寒解毒、補(bǔ)中益氣，助元陽(yáng)、補(bǔ)精血，提高身體的整體素質(zhì)，增加高溫天氣的抗病能力，補(bǔ)充體內(nèi)的能量。

　　夏天吃羊

　　最好清燉、少放蔥姜

　　夏季吃羊肉，首先要注意的就是“降火”，應(yīng)該采用清淡的烹飪方式。建議盡量采用清燉的手法，避免燒烤等方式。同時(shí)在烹飪時(shí)少放食鹽、蔥、姜，避免辛辣燥熱的作料。以清燉的方式烹飪，這樣羊肉清爽不油膩，味美而鮮，可以在補(bǔ)充人體元?dú)獾耐瑫r(shí)避免上火。

　　燉羊肉時(shí)，可先用羊腿骨、脊梁骨大火燉半小時(shí)，成奶白色湯后撈出湯骨，再將洗過(guò)的羊肉放入鍋中，加入蔥、姜小火燉制。

　　羊肉+蘿卜

　　平衡解膩，最般配

　　羊肉的“絕配”，非蘿卜莫屬。一方面，葷素搭配能補(bǔ)充人體所需的各種蛋白質(zhì)。另一方面，蘿卜性寒涼，能潤(rùn)燥清火、去油膩、有助消化。

　　【材料】

　　蘿卜500克，羊肉250克，植物油、料酒、醬油、鹽、白糖適量，蔥、姜少許。

　　【做法】

　　1、將羊肉、蘿卜洗凈切塊，分別焯水備用。

　　2、鍋內(nèi)放入油，油熱至七成時(shí)，加白糖，用鏟子不斷地?cái)嚢柚撂敲芭輹r(shí)，放肉翻炒，待肉均勻上色后，放醬油，同時(shí)放蔥段、姜片。

　　3、蓋上鍋蓋燉5分鐘后放入熱水，用大火燉開后，放料酒，改為文火燉。待肉六成熟時(shí)，將蘿卜倒鍋內(nèi)，放鹽，把肉和蘿卜燉爛熟即可。

　　羊肉+豆腐

　　清熱、瀉火、除煩

　　一些人一旦飲食生冷就會(huì)腹痛腹瀉，或胃脘冷痛、腰膝冷痛。出現(xiàn)這種情況，可以每周吃幾次羊肉燉豆腐。

　　羊肉性甘溫，能補(bǔ)虛益氣、溫中暖下，促進(jìn)血液循環(huán)。豆腐能益氣寬中，生津潤(rùn)燥。吃羊肉時(shí)搭配豆腐，能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。

　　【材料】

　　羊肉60克，豆腐兩塊，生姜15克。

　　【做法】

　　將羊肉煮至八成熟時(shí)，加入生姜、豆腐，煮熟后調(diào)味食用即可。

　　溫馨提醒：

　　羊肉是溫性補(bǔ)品，溫陽(yáng)祛寒，但并不是人人都適合食用，比如陽(yáng)氣旺盛內(nèi)熱重、陰虛內(nèi)熱、濕熱體質(zhì)，以及患感冒的人不宜食用羊肉，否則易助熱傷陰，動(dòng)火動(dòng)血，加重病情。

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