甘蔗生吃熟食功效大不同，但4月吃這種甘蔗“勝毒藥 ”！吃之前一定要仔細(xì)分辨

　　甘蔗不但美味，還是一種有不少食療功效的中藥，但生吃、熟食大有不同。

　　生吃瀉熱

　　甘蔗的功效有很多，比如《證類(lèi)本草》記載其：“利大小腸，下氣痢，補(bǔ)脾，消痰，止渴，除心煩熱。”《本草再新》記載其：“和中清火，平肝健脾，生津止渴，治吐瀉、瘧、痢，解瘡火諸毒?！?/p>

　　很多人誤以為甘蔗吃多了會(huì)上火，實(shí)際上古代醫(yī)籍已經(jīng)做了解讀?！侗静菪戮帯分刑岬剑骸案收?，世人皆以為性熱，不敢多食。不知甘蔗甘平而兼微寒，能瀉火熱，潤(rùn)燥之妙品也。”

　　中醫(yī)以甘蔗榨出的汁液入藥，名蔗漿。甘蔗汁味甘、性寒，入肺、胃經(jīng)，有清熱潤(rùn)燥、生津止渴之功，適用于陰虛肺燥所致的咳嗽、胃陰不足所致的嘔吐、熱病及暑熱傷陰所致的口干口渴等。《隨息居飲食譜》中甚至稱(chēng)其為“天生復(fù)脈湯”，可“利咽喉，強(qiáng)筋骨，息風(fēng)養(yǎng)血，大補(bǔ)脾陰”。

　　熟食益脾胃、潤(rùn)心肺

　　古籍中還記載了一些熟吃甘蔗的方法和功效。比如《滇南本草》中記載甘蔗：“汁：治心神恍惚，神魂不定，中風(fēng)失音，沖開(kāi)水下。又熬餳食，和胃更佳。”提示甘蔗熬制之后有益脾胃，其中的“餳”類(lèi)似于現(xiàn)代的飴糖。《隨息居飲食譜》亦云：“蔗汁煎成如飴，色黑，甘溫。和中活血，止痛舒筋。越人產(chǎn)后輒服之?！?/p>

　　同時(shí)甘蔗汁煮粥有益于滋潤(rùn)心肺，如《本草綱目》中記載：“治虛熱咳嗽，口干涕唾：甘蔗汁一升半，青粱米四合。煮粥，日食二次，極潤(rùn)心肺。”

　　甘蔗吃錯(cuò)勝毒藥

　　清明過(guò)后，隨著氣溫不斷升高，霉菌等雜菌生長(zhǎng)繁殖速度加快，甘蔗更容易發(fā)生霉變。

　　“毒過(guò)蛇”的并不是甘蔗本身，而是發(fā)霉變色的“紅心”或“黑心”甘蔗。因?yàn)楦收嵋话阍诿磕甑闹星锕?jié)前后收獲上市，至第二年的清明前后才會(huì)賣(mài)完。

　　在此過(guò)程中，甘蔗很容易發(fā)生霉變，春季更是誤食霉變甘蔗中毒的高峰期。

　　甘蔗霉變后會(huì)產(chǎn)生一種神經(jīng)毒素，是青霉屬和曲霉屬等少數(shù)菌種產(chǎn)生的有毒代謝產(chǎn)物3-硝基丙酸。

　　這種毒素進(jìn)入人體后，可在短時(shí)間內(nèi)引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)損傷，導(dǎo)致腦水腫、頭痛，重癥者會(huì)出現(xiàn)抽搐、四肢強(qiáng)直、瞳孔放大，嚴(yán)重時(shí)還可能引起呼吸衰竭最終導(dǎo)致死亡。

　　所以，質(zhì)軟、變色、酒味、長(zhǎng)毛、紅心的甘蔗都不建議吃。

　　很多人以為把甘蔗發(fā)霉的部分砍掉，再吃剩下的甘蔗就沒(méi)問(wèn)題了。其實(shí)，這時(shí)霉菌早已侵入甘蔗，菌絲可以延伸，即使砍掉霉變的部分，剩下的甘蔗也可能含有毒素。

　　挑選甘蔗的注意事項(xiàng)

　　雖然甘蔗有很多功效，但并非人人適宜。因?yàn)樯收崮転a熱，因此脾胃虛寒者不宜多食生甘蔗。《本草經(jīng)疏》中提醒：“胃寒嘔吐，中滿(mǎn)滑泄者忌之?！薄侗静輩R言》也提醒，甘蔗多食，久食會(huì)誘發(fā)痰、脹、嘔、嗽之疾。此外，甘蔗含糖量比較高，糖尿病患者不宜食用。

　　挑選甘蔗要注意三個(gè)原則：

　　一摸，檢驗(yàn)甘蔗的軟硬度；二看，看甘蔗的瓤部是否新鮮；三聞，鑒別甘蔗有無(wú)異味。

　　如果看甘蔗外觀(guān)仍然分辨不出也不要緊，在商家對(duì)甘蔗剝皮、分段的時(shí)候一定要注意看甘蔗的中心和表皮，如果是紅心的話(huà)不要購(gòu)買(mǎi)。還要謹(jǐn)防有些不法商家會(huì)把變質(zhì)的甘蔗榨汁出售，不明來(lái)源的甘蔗汁最好不要飲用。