春天快把它端上桌！蛋白質(zhì)高過(guò)牛奶，經(jīng)常來(lái)一點(diǎn)，助你強(qiáng)健大腦、降膽固醇，好使！

　　入春后，自然陽(yáng)氣萌生升發(fā)，氣溫、日照、降雨都開(kāi)始上升或增多，春是溫暖的開(kāi)始，孕育著生長(zhǎng)。

　　《素問(wèn)·藏氣法時(shí)論》云：“肝主春……肝苦急，急食甘以緩之……肝欲散，急食辛以散之，用辛補(bǔ)之，酸瀉之?！?/p>

　　此時(shí)飲食須順應(yīng)春之陽(yáng)氣生發(fā)，宜食辛甘發(fā)散之品，以“生”為旨，適合食用具有辛甘發(fā)散性質(zhì)的食物。

立春后最該吃的就是它！

　　豆類(lèi)是植物類(lèi)食物中營(yíng)養(yǎng)成分含量的佼佼者，原以為黃豆是其中的最佳品種，沒(méi)想到黑豆的各種營(yíng)養(yǎng)成分都高于黃豆。

　　“要想長(zhǎng)壽，常吃黑豆”。黑豆有著抗衰老的“豆中之王”和“天然維生素丸”的美譽(yù)。中醫(yī)認(rèn)為，黑豆性平味甘，歸腎經(jīng)、脾經(jīng)，是飲食療養(yǎng)佳品。

　　若直接拿黑豆與黃豆相比，黑豆比黃豆多了一些特有的營(yíng)養(yǎng)成分。譬如，黑豆外皮之所以呈現(xiàn)深黑色，主要與其表皮富含花青素有關(guān)。

　　屬于多酚類(lèi)一員的花青素，不僅抗氧化力一流，抗氧化能力為維生素E的50倍，更有輔助避免血中壞膽固醇形成的作用。

　　此外，黑豆還富含其他營(yíng)養(yǎng)成分：

　　1.富含維生素A

　　黑豆的維生素A含量比黃豆高出20倍之多，有助于維持在暗處的視覺(jué)，對(duì)于人體視力保健有一定益處。

　　2.富含β-胡蘿卜素

　　黑豆的β-胡蘿卜素是黃豆的48倍，適度攝取有利增進(jìn)皮膚與黏膜的健康，幫助骨骼發(fā)育與生長(zhǎng)。

　　3.富含葉酸

　　黑豆中的維生素B群成分不僅比黃豆高，其葉酸含量更是豐富！有助于紅血球、核酸與核蛋白的形成，對(duì)于人體肌肉生成、修復(fù)扮演很重要的角色。

黑豆建議這樣吃

　　黑豆不同的做法有不同的功效，生用時(shí)是解毒的，炒熟吃才是補(bǔ)腎的。這個(gè)炒也是講究方法的，那么黑豆如何制作更補(bǔ)腎呢？

　　炒黑豆的操作方法

　　①取100克黑豆加清水浸泡一晚上，瀝干。

　　②炒鍋開(kāi)火，加入瀝好水的黑豆翻炒，待表面水分蒸發(fā)后，再放入大顆粒的鹽一起翻炒，黑豆和鹽的比例約為5:1。

　?、塾眯』鸪掷m(xù)翻炒，當(dāng)黑豆表面裂開(kāi)，漏出里面的青仁時(shí)，再簡(jiǎn)單翻炒兩分鐘即可出鍋。

　　建議：炒黑豆雖好，但也不宜食用過(guò)多，每天20顆左右即可。

　　但是有些老年人牙口不好，不能吃黑豆，怎么辦呢？

　　針對(duì)這個(gè)問(wèn)題，小編還準(zhǔn)備了另外一種飲品——三寶養(yǎng)腎糊。

　　三寶養(yǎng)腎糊

　　食材：普通黑豆50克、粳米30克、板栗5枚。

　　做法：黑豆和粳米用清水浸泡一夜，瀝干水分；將泡好的黑豆和粳米放入豆?jié){機(jī)，加入剝好的板栗；倒入600毫升水，像制作豆?jié){一樣制作就可以了。

食用黑豆的注意事項(xiàng)

　　1.雖然黑豆有補(bǔ)腎的作用，但是腎病嚴(yán)重者不適合食用黑豆！因?yàn)楹诙共缓孟绻I病嚴(yán)重者食用黑豆，反而會(huì)加重腎負(fù)擔(dān)。

　　2.小兒不宜多食、對(duì)黑豆過(guò)敏者不宜食用。

　　3.黑大豆炒熟后，熱性大，多食者易上火，故不宜多食。

　　4.黑豆不宜與牛奶、菠菜、豆?jié){、四環(huán)素、蓖麻子、厚樸、龍膽、五參等同食。龍膽以及五參、厚樸都是屬于中藥材，因此在吃中藥的時(shí)候要注意不要和黑豆以及黑豆?jié){一起吃，以免出現(xiàn)中毒以及其他不良現(xiàn)象等。