生麥芽、炒麥芽、焦麥芽，功效各不同

　　麥芽別名為大麥芽、大麥蘗、麥蘗。性甘，味平；歸脾經(jīng)、胃經(jīng)。行氣消食，健脾開(kāi)胃，回乳消脹。用于食積不消、脘腹脹痛、脾虛食少、乳汁郁積、乳房脹痛、婦女?dāng)嗳?、肝郁脅痛、肝胃氣痛。

　　《滇南本草》記載其：“寬中，下氣，止嘔吐，消宿食，止吞酸吐酸，止瀉，消胃寬膈，并治婦人奶乳不收，乳汁不止?！?/p>

臨床應(yīng)用

       麥芽炮制方法不同，功效亦有不同：

       生麥芽：將麥粒用水浸泡后，保持適宜溫、濕度，待幼芽長(zhǎng)到0.5cm時(shí)，干燥即可，為淡黃色。生麥芽健脾和胃，通乳。用于脾虛食少、乳汁郁積。

　　炒麥芽：將麥芽放于鍋中微炒至黃色，取出放涼即可。炒麥芽行氣消食，回乳。用于食積不消、婦女?dāng)嗳?/strong>。

　　焦麥芽：將麥芽放于鍋中炒至焦黃色后，噴灑清水，取出曬干即可。焦麥芽消食導(dǎo)滯，用于食積吞酸、脘腹脹痛。

食療附方

       麥芽健脾茶

       做法：備炒麥芽90克，黨參30克，白術(shù)15克，冰糖適量。先將麥芽洗凈入鍋，加水至滿，大火煮沸后，改用文火煮5分鐘；再下切好的黨參、白術(shù)片，煮沸20分鐘后，加適量冰糖，待涼后過(guò)濾取汁，裝瓶備用。每次30-50毫升，每日2次。

　　功效：益氣健脾，除濕助運(yùn)，消食和胃，主要用治消化不良，亦可用于糖尿?。ú患犹牵?。

　　麥芽黨參牛肚湯

       做法：備牛肚塊500g，黨參、山藥、茯苓各50克，陳皮、茴香籽各6克，生麥芽100克，姜片、紅棗（去核）、鹽各適量。先將牛肚塊用清水浸泡洗凈。鍋置火上，加水，下入牛肚塊，小火燉煮30分鐘，再加入其他所有材料，用小火燉2小時(shí)，加入鹽調(diào)味即可。

　　功效：健脾養(yǎng)胃，行氣消食，退乳消脹。

　　溫馨提示：

       1.一般人群均可食用。尤其適宜食積不消，脘腹脹滿、嘔吐、泄瀉、食欲不振、乳汁郁積、乳房脹痛患者。

　　2.嬰幼兒可用。麥芽能夠幫助促進(jìn)消化，如果寶寶有消化不良的情況可以適量喝麥芽水。

　　3.孕婦慎用。孕婦用麥芽能緩解孕期出現(xiàn)消化不利的情況，但是麥芽具有止乳、退乳的效果，孕婦吃麥芽可能會(huì)影響生產(chǎn)后的哺乳，要慎用。

　　4.陰虛火旺不宜用麥芽，很容易因?yàn)槔須馓^(guò)而加重陰虛癥狀；另外痰火哮喘者用麥芽也容易加重癥狀。