海帶：腸胃清道夫

　　海帶脆嫩可口，味道鮮美，含有豐富的微量元素，也是藥食兩用的好食材，常見于食療藥膳中。

　　海帶屬于藻類，中藥稱為昆布。中醫(yī)認(rèn)為，昆布性味咸、寒，歸肝、胃、腎經(jīng)，具有軟堅(jiān)散結(jié)、攻堅(jiān)消積、利水退腫的作用，用于癭瘤、瘰疬、痰飲水腫等癥。昆布多以干制品行銷于市，質(zhì)量以色褐、體短、質(zhì)細(xì)而肥厚者為佳。昆布有“長壽菜”“海上之蔬”“含碘冠軍”的美譽(yù)，適用于拌、燒、燉、燜等烹飪方法。涼拌和做湯味道都很鮮美，盡可能采用清蒸或水煮等少鹽、少糖、少油的方式料理。

　　研究發(fā)現(xiàn)，海帶具有降血脂、降血糖、調(diào)節(jié)免疫、抗凝血、抗腫瘤、排鉛解毒和抗氧化等多種生物功能，還能預(yù)防動(dòng)脈硬化，降低膽固醇的積聚。

　　腸胃“清道夫” 海帶中含有豐富的纖維素，能增強(qiáng)飽腹感、加強(qiáng)腸道蠕動(dòng)，排毒潤腸，能夠及時(shí)地清除腸道內(nèi)的廢物和毒素。而且海帶中還含有大量的不飽合脂肪酸，幫助胃液進(jìn)行分泌，達(dá)到助消化的目的。因此，常吃海帶可以有效地防止便秘和直腸癌的發(fā)生。

　　防治甲狀腺腫 碘是合成甲狀腺的主要物質(zhì)，缺碘會(huì)導(dǎo)致甲狀腺腫大、頭發(fā)粗糙、肥胖和膽固醇增高，并對(duì)人的智力發(fā)育產(chǎn)生不可逆轉(zhuǎn)的影響。父母缺碘會(huì)導(dǎo)致兒童罹患呆小病。常吃海帶可以避免由于缺碘而引起的上述問題。所以，海帶是甲狀腺機(jī)能低下者的最佳食品。

　　降糖降脂 海帶中的巖藻多糖是一種很好的膳食纖維，食用海帶后能延緩胃排空和食物通過小腸的時(shí)間，有助于控制血糖。

　　海帶氨酸及鉀鹽、鈣元素可降低人體對(duì)膽固醇的吸收。海帶還能清除附著在血管壁上的膽固醇，促進(jìn)膽汁酸和膽固醇的排泄。海帶在腸道中能將食糜中的脂肪帶出體外，因此具有良好的降脂作用。

　　預(yù)防心腦血管病 海帶中含有大量的多不飽和脂肪酸EPA，能使血液的黏度降低，減少血管硬化。海帶中的巖藻聚糖和巖藻多糖都具有抗凝血作用。因此，常吃海帶能夠預(yù)防心血管方面的疾病。

　　海帶不僅味道鮮美，還含有很豐富的營養(yǎng)，常吃海帶對(duì)身體大有裨益。但是吃海帶也要注意以下幾點(diǎn)：

　　不能長時(shí)間浸泡 海帶烹飪前浸泡時(shí)間過長，營養(yǎng)物質(zhì)如水溶性維生素、無機(jī)鹽等也會(huì)溶解于水，營養(yǎng)價(jià)值會(huì)降低。如果海帶經(jīng)水浸泡后像煮爛了一樣沒有韌性，說明已經(jīng)變質(zhì)不能再食用。中醫(yī)認(rèn)為，海帶性寒，脾胃虛寒者忌食。

　　別把海帶當(dāng)主食吃 不能長期的將海帶當(dāng)作主食，這樣會(huì)攝入過多的碘也會(huì)對(duì)身體健康產(chǎn)生影響。

　　吃海帶后別馬上喝茶、吃水果 吃海帶后不要馬上喝茶(茶含鞣酸)，也不要立刻吃酸澀的水果，因?yàn)楹е泻胸S富的鐵，以上兩種食物都會(huì)阻礙體內(nèi)鐵的吸收。

　　甲亢患者不要吃海帶 因海帶中碘的含量較豐富，會(huì)加重病情。