冬至節(jié)氣進補，推薦你這5款湯，勝過良藥方！

　　俗話說“大雪補得當(dāng)，一年不受寒”，真正的進補就要等到大雪節(jié)氣以后，補得太早反而容易上火?，F(xiàn)在是冬至節(jié)氣，正是一年中“進補”的好時機。

　　因為冬令進補能提高人體的免疫功能，促進新陳代謝，使畏寒的現(xiàn)象得到改善。還能調(diào)節(jié)體內(nèi)的物質(zhì)代謝，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化的能量最大限度地貯存于體內(nèi)，有助于體內(nèi)陽氣的升發(fā)，進補得當(dāng)不僅能安然過冬，到了來年春天，身體依然活力滿滿。

　　那么問題來了，怎么進補才最好？這里推薦大家——“湯補”。

　　飯前一口湯

　　勝過良藥方

　　?營養(yǎng)吸收好

　　研究表明，湯中的營養(yǎng)成分更容易被人體吸收，而且不易流失，在體內(nèi)的利用率也高。早餐喝湯，可潤腸養(yǎng)胃，迅速補充夜間代謝掉的水分，促進廢物排泄；飯前喝湯，可增加飽腹感，從而減少食物的攝取量，達到瘦身減肥的效果；秋冬季喝湯，可驅(qū)趕寒冷，增強機體免疫力。

　　?減少食道炎、胃炎

　　從口腔、咽喉、食道到胃，猶如一條通道，是食物必經(jīng)之路，飯前喝湯，等于給這段消化道加點“潤滑劑”，使食物能順利下咽，防止干硬食物刺激消化道黏膜。飯前先喝湯，可減少食道炎、胃炎等的發(fā)生。

　　而且飯前喝點清淡的湯，它可以把胃“激活”，讓胃處于活躍的狀態(tài)，再吃飯時，胃就會很自然地工作了，這樣對消化吸收都是有好處的。

　　提醒：慢性萎縮性胃炎、胃潰瘍患者，并不適合在飯前喝太多的湯，容易加重病情。胃下垂的人最好在飯后半個小時再喝，以一小碗為宜，大約100~200毫升。

　　?促進新陳代謝、助長壽

　　在不同地域、不同季節(jié)有喝不同湯的習(xí)慣，其中大有講究，冬季喝湯進補，同樣也有講究。

　　欲補先“清”，湯的食材再貴重，如果脾胃吸收不了，也是無益。最好每天喝一次陳皮砂仁水，給吃進去的滋膩食物開開路，會運化得好一些，這碗水很適合需要在冬日進補的朋友。

　　★陳皮砂仁水

　　做法：陳皮6～8克，砂仁3～5克，水煎15分鐘，濾渣取汁，候溫飲用。

　　方解：陳皮芳香化濁、理氣和胃，砂仁化濕開胃、溫脾止瀉，二者合用，開脾胃效果杠杠的。

　　冬季湯補

　　冬季進補，湯補當(dāng)先，送你五大湯補，這個冬天一定要吃齊嘍~

　　?黨參牛肉湯：增強免疫

　　做法：

　　1.牛肉洗凈切片，涼水下鍋，水開后撇去浮沫。山藥去皮，切小塊；

　　2.鍋洗凈后重新燒開水，放入牛肉、黨參、黃芪、枸杞、姜片，大火燒開煮15分鐘。蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火煎煮1小時；

　　3.放入山藥，再煮30分鐘，煮到山藥軟爛，調(diào)味即可。

　　功效：黨參是補氣佳品，可補中益氣、健脾益肺、生津養(yǎng)血。牛肉同樣具有補益氣血、健脾和胃的作用。黨參搭配牛肉，補氣血效果增強。

　　特別是熬夜、壓力大、容易疲勞的人，在冬日來一碗黨參牛肉湯，可增強免疫力，消除疲勞。

　　?黃芪鯽魚湯：健脾暖中

　　做法：

　　1.將鯽魚洗凈，瀝干；黃芪、蓮藕洗凈，胡蘿卜去皮，切塊待用；

　　2.鍋內(nèi)倒油燒至六成熱，放鯽魚煎至兩面金黃，再放姜片煸香；烹入黃酒，倒適量清湯，放黃芪、紅棗、蓮藕大火燒開，小火慢煲1小時；

　　3.將胡蘿卜放入鍋中，繼續(xù)用小火煲15分鐘，調(diào)味即可。

　　功效：機體在寒冬時節(jié)活動減弱，新陳代謝減慢，黃芪能幫助體質(zhì)虛弱、容易感冒、畏寒怕冷的人祛除寒氣。鯽魚有益氣健脾、清熱解毒等作用，兩者一起煲湯，更能補氣血、溫脾胃。

　　適量喝此湯能健脾暖中，但黃芪用量不宜過多，20克左右即可。燉好后吃肉、喝湯皆宜，每周1～3次。

　　?山藥豬肚湯：健脾補虛

　　做法：

　　1.將洗凈切好的大塊豬肚放入裝水的鍋內(nèi)大火煮1小時；

　　2.加入山藥一起繼續(xù)煮30分鐘后，將紅棗及生姜片一并置入鍋內(nèi)煮15~20分鐘即可。

　　功效：山藥性味甘平，具有益氣健脾、止瀉等作用。紅棗有健脾益胃、補益氣血和養(yǎng)血安神等功效。豬肚有補虛損、健脾胃的功效。這款山藥豬肚湯非常適合脾胃虛弱的人群。

　　?當(dāng)歸羊肉湯：補血散寒

　　做法：

　　1.當(dāng)歸30克，生姜30克，羊肉500克，當(dāng)歸、生姜清水洗凈順切大片備用，羊肉剔去筋膜，洗凈切塊，入沸水鍋內(nèi)焯去血水，撈出晾涼備用；

　　2.砂鍋內(nèi)放入適量清水，將羊肉下入鍋內(nèi)，再下當(dāng)歸和姜片，在武火（大火）上燒沸后，打去浮沫，改用文火（小火）燉1.5小時至羊肉熟爛為止。

　　功效：溫中，補血，散寒。適用于體虛脾弱之乏力、腹瀉、畏寒者。

　　?大棗姜湯：溫補腎陽

　　做法：大棗20個、生姜5片、紅糖適量，先將生姜切成片裝然后同大棗一起加適量紅糖，煎湯當(dāng)茶飲用即可。

　　功效：此湯具有溫補腎陽之功效，除此之外還具有補中益氣、安神之功效。

　　喝湯五注意

　　1.熬湯時間應(yīng)以1-1.5小時為宜

　　如果是青菜湯，幾分鐘即可。如果是肉湯，時間以半小時到一個小時最好，如果是燉骨頭或者豬腳湯，可以適當(dāng)延長一點時間，但是也不要超過3小時。

　　2.不同人群喝湯應(yīng)有所側(cè)重

　　比如痛風(fēng)患者不適合多喝嘌呤含量較高的肉湯、魚湯、海鮮湯等；高血壓患者喝湯要限鹽；胃腸不好、食欲不振的人通常脂肪消化能力也比較弱，如果要喝肉湯等，應(yīng)該先去掉湯里的大部分浮油。

　　3.在外就餐最好少喝湯

　　餐館的湯一般鹽、雞精、味精放得較多，容易導(dǎo)致高血壓和動脈硬化。

　　4.切忌湯水泡米飯

　　湯與飯混在一起吃，食物在口腔中沒有被嚼爛，就與湯一道進了胃里，這不僅使人“食不知味”，時間長了，便會導(dǎo)致胃病。

　　5.不要中途亂加水

　　一般情況下，煲湯時加的水量應(yīng)該至少是食材的3倍，水最好一次性加足，否則影響口感。如果中途確實要加水，也要是熱水才好。

　　哪一碗湯是你的專屬“冬季補身湯”？希望它能溫暖你的冬天，也為健康打好“補丁”，讓身體能抵御更多疾病的威脅。

　　版權(quán)聲明

　　本文選自中醫(yī)技術(shù)殿堂，由云南中醫(yī)編校推薦發(fā)表，版權(quán)歸原作者所有。