您當前的位置: 網(wǎng)站首頁 > 中醫(yī)藥文化
俗話說,“一年之計在于春”,春季養(yǎng)生是萬萬不能缺的。
中醫(yī)五行學說認為,肝屬木,與春相應(yīng),因而春季養(yǎng)生重在養(yǎng)肝。那么,您知道春季有哪些養(yǎng)肝的好食材嗎?
其實,菠菜就不錯!
養(yǎng)肝健體吃菠菜
中醫(yī)認為,菠菜味甘、性平,入肝、胃、大腸、小腸經(jīng),有解熱毒、通血脈、利腸胃之功效。
春天吃它,非但口感最嫩,還有滋陰平肝、清理腸胃熱毒的功效,有助于預(yù)防春季里因肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩和貧血等。
此外,現(xiàn)代營養(yǎng)學也對它的評價頗高。接下來,就讓我們看看菠菜的養(yǎng)生功效吧!
防癡呆
菠菜富含葉酸,葉酸對維護神經(jīng)系統(tǒng)、調(diào)整情緒都有幫助,對一些老年癡呆性疾病的預(yù)防也有一定作用。
養(yǎng)肝明目
菠菜富含胡蘿卜素和葉黃素,有維持視力、增強免疫力的作用。
護唇
菠菜富含的核黃素有防止口角潰瘍、唇炎的作用。
補鈣
菠菜中本身就含有豐富的鈣質(zhì),而且它富含維生素K,有助于促進鈣的合成,所以菠菜是很好的補鈣蔬菜。
護心
菠菜中的鎂元素含量非常高,在常見蔬菜中名列前茅,鎂元素是心肌律動的調(diào)節(jié)劑,常吃菠菜有助于護心。
通便
菠菜中含有大量膳食纖維,有助于促進腸胃蠕動,潤腸通便、防止便秘。
增肌
看過《大力水手》這個動畫片的朋友,應(yīng)該都對其中主角一吃菠菜就力大無窮的形象印象深刻。
德國的一項研究發(fā)現(xiàn),常吃菠菜在提高運動表現(xiàn)、增長肌肉力量方面確有一定助益,這與其中的一種蛻皮甾酮成分有關(guān)。
要知道,肌肉不但是力量和美的象征,還是高血糖和許多慢性疾病的克星哦!
吃菠菜必須焯水
菠菜的草酸含量豐富,攝入草酸過多會影響鈣的吸收,還可能形成結(jié)石,所以吃前記得先焯水,可以去除大部分草酸。
可用沸騰的水將菠菜焯60秒。時間太短了,草酸去不掉或者去得不夠;太長了,維生素C損失會很多。
這一分鐘的時間,草酸可以被焯掉60%~70%,維生素C也會丟失一點,但是丟失的量不大,大概10%左右。
需要注意的是,即使是做菠菜湯,也要用焯燙好的菠菜重新下鍋煮哦~不然,我們就把好不容易燙出來的草酸又喝進肚子了!
菠菜食譜
菠菜的做法很多,可以熱炒,可以煮,可以涼拌,本著清淡的原則去做都可以。
芝麻醬拌菠菜
材料:菠菜200~300克,芝麻油、生抽、芝麻醬、食鹽適量。
做法:
1.鍋內(nèi)加入適量清水煮沸,放入菠菜焯燙后加食鹽調(diào)味。
2.撈起菠菜瀝干水分,切段放于碟子上,將芝麻油、生抽、芝麻醬混合均勻成醬料,淋在菠菜上即可。
菠菜炒雞蛋
材料:菠菜500克,雞蛋3個,大蔥3片,料酒、鹽適量。
做法:
1.菠菜洗凈,放入開水中焯燙后撈出,瀝干切段備用。
2.雞蛋打散加入料酒和清水攪勻,鍋燒熱,倒入油大火加熱,待油八成熱時,倒入雞蛋炒熟,用鏟子在鍋中切成塊,炒好后盛出。
3.鍋中再倒入一點油,待油四成熱時放入大蔥片爆香后,放入菠菜翻炒1分鐘,加鹽攪勻,把雞蛋倒回翻炒幾下即可。
小貼士
菠菜的食用禁忌
乳酸鈣、葡萄糖酸鈣、檸檬酸鈣等鈣劑,以及磺胺類、大環(huán)內(nèi)酯類藥物(克拉霉素、阿奇霉素、羅紅霉素等),最怕菠菜中的有機酸。
服用這些藥物最好少吃菠菜,如果服藥后出現(xiàn)血尿、結(jié)晶尿等癥狀,應(yīng)及時就診。